De Johanna maalt op een ambachtelijk wijze Zij produceert biologisch meel. Het hele proces staat onder jaarlijkse controle van SKAL Biocontrole.
Het graan is in Nederland biologisch geteeld en zo lokaal mogelijk.
Wij malen Spelt, Emmer en Tarwe.
De spelt komt van zorgboerderij “Thedingsweert” uit Tiel. De tarwe en de emmer komen van boer Pieter Bijlsma uit de Haarlemmermeerpolder.
Emmergraan is een vergeten graansoort en al bijna 10.000 jaar. Het is één van de oudste landbouw gewassen van de mens. Het bevat weinig gluten en korte eiwit ketens. Mensen die gluten intolerant zijn verdragen emmermeel vaak wel.
U kunt de producten direct in de Johanna kopen. (Bij voorkeur pinbetaling)
Daar het een biologisch natuurproduct betreft is het mogelijk dat een van de producten tijdelijk niet beschikbaar is. Dit kan veroorzaakt worden door tegenvallende oogsten of door te weinig wind om te malen.
Tevens zijn onze producten te koop in natuurvoedingswinkel Naturijn en Caetshage
De Johanna maalt speltmeel voor Thedinghsweert,
De Spelt, Emmer en Tarwe zijn verkrijgbaar in resp. 1kg, 3kg. en 5 kg. verpakkingen.
Eventueel is een 25 kg. verpakking mogelijk.
Spelt (Triticum spelta) is een eenjarige plant uit de grassenfamilie (Poaceae) uit het geslacht Tarwe (Triticum). Spelt wordt beschouwd als een primitievere variant van de gewone tarwe, die door kruising uit andere soorten is ontstaan. Het is een graansoort die sinds ongeveer 5000 v.Chr. verbouwd wordt. Er komen veel mengvormen met en overgangen naar gewone tarwe voor, omdat spelt gemakkelijk kruist met de in de nabijheid verbouwde tarwesoorten. Meer informatie over Spelt.
Emmertarwe, emmer of tweekoren
Emmer is een vergeten graansoort in Nederland De voorouder is de wilde emmer (Triticum dicoccoides). Emmertarwe is de oervader van harde tarwe en khorasantarwe of kamut en is historisch gezien de belangrijkste tarwesoort. Het is één van de oudste landbouw gewassen van de mens. Bij vele opgravingen in het Midden-Oosten en in Europa zijn resten van deze tarwesoort gevonden. De gedomesticeerde emmertarwe werd al vanaf 7000 v.Chr. verbouwd in onder meer Egypte. Ook is het een van de planten die ruwweg zo’n 2000-3000 jaar geleden in Nederland werden verbouwd op de zogenaamde raatakkers, ook wel bekend als ‘celtic fields’.
Emmer wordt tegenwoordig in Italie nog verbouwd, omdat je er goede pasta van kan maken. Emmer bevat weinig gluten en korte eiwit ketens. Mensen die gluten intolerant zijn verdragen emmermeel vaak wel. Meer informatie over Emmer.